今月は瓶内二次発酵（スパークリングワイン）と植替えのご紹介をさせていただきます。
まずこちらが現在のボトル内の様子です。
瓶底に見える白い物体が2度目の発酵後の澱になります。
今回は田舎式（澱をそのまま残した状態の商品）とシャンパーニュ方式（澱を抜く方式で作る商品）の2種類を予定しております。
こちらは瓶詰め時の様子です。
瓶内二次発酵は炭酸ガスがゆっくりとワインに溶け込む為、
優しく自然な泡を楽しんでいただけると思います。
2022年はナイアガラとロゼの2種類をリリース予定ですので乞うご期待ください。
こちらは2年前に茨城から譲っていただいた富士の夢、北天の雫を移し替えた際の様子になります。
共に丸池の畑に仮植えしていたのですが、根も成長し丸池畑も手狭になってきた為、鍋山の畑に植替えました。
こちらが植替え時の様子です。
利用者の子達で根を傷つけないように慎重に掘り進んでいきます。
植替え先の鍋山の畑には深さ60cmぐらいの大きな穴を掘り、一番下に川砂にEM肥料や馬糞を入れた砂を入れ、その上に元々あった土に石灰、おかげを混ぜ込んだ土を入れ少々高畝にしております。
こちらが川砂に肥料を混ぜ込んだ砂の山になります。
恵那の冬は寒いので幹周りに籾殻を敷いております。
最後に余分な枝を切落とします。
実がつくまでには早くて2年ほどでしょうか。
うまく根付いてくれると嬉しいですね。
来月はワインを作る際に必要な書類等、面白くはないですが避けては通れない業務のご紹介
をさせていただきます。
【恵那峡ワイナリー】
・恵那峡ワイナリーホームページ
・岐阜県恵那市ふるさと納税
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